发布时间：2020-05-01 作者： 浏览次数：次
来源：宣传部
“一回到宿舍，就能吃上热乎乎的饭菜，我太暖心了，太感动了！”法学2019级彭松在塔里木大学官方微信公众平台里这样留言。
强化责任、提前谋划，周密安排、精细组织。为了确保返校复学和疫情防控期间的餐饮供应，按照足球比分直播党委统一部署要求，在一师阿拉尔市有关部门的鼎力支持和悉心指导下，后勤管理处齐心协力、夜以继日，全力以赴、攻坚克难，从满足学生普遍需求出发，促进餐饮业提高安全质量，为返校复学和疫情防控工作提供有力服务保障。
协调联动，防控到位
为迎接疆外返校学生，后勤管理处严格按照足球比分直播疫情防控要求，提前制定了详细的工作方案，成立了综合组、检查组、核算组、志愿者服务组、宣传组5个工作组，每个工作组分工明确，各司其职，井然有序。
为科学合理给师生供应一日三餐，让师生们吃上热饭，分区划片供餐，按照东区、西区，宾馆入住人数分布调配，建立起协调联动、运转高效的供餐服务团队。
加强食堂消杀毒和疫情防控应急演练，饮食服务中心开展卫生清扫，完善消毒设施，制定工作流程，严格按照流程作业。每日对食堂进行3次消毒，并于早、中、晚进行不少于30分钟的紫外线消杀。
开餐前、后，对切配间、烹饪间、售卖间、清洗间、二次更衣间、洗手池、水龙头、门拉手、开关等重点区域进行消杀毒，对食品盛器、加工工具和共用餐具，严格落实消毒存放规程，每次送餐前对食堂送餐车进行消杀毒，确保消杀无盲区、无漏点。
“返校就是回家，同学们，请安心学习生活，你们的饮食，我们承包了！你们吃得越香，我们的干劲越大。”4月23日上午，后勤管理处副处长朱新保告诉记者。
强化培训，规范操作
积极开展疫情防控和返校复课应急演练，熟练掌握疫情防控流程和后厨管理、用餐就餐等环节程序。整个演练过程，分工明确，科学精准。规范餐饮操作流程，对所有餐厅、餐饮工作人员进行培训。
4月29日晚，由后勤管理处党总支第二支部组织的‘庆五一，战疫有我--厨艺技能比拼“，在学生第三食堂如火如荼进行。比赛环节由餐食比拼、熟悉“七步洗手法”组成，参赛选手由16个班组和34名餐饮工作人员组成，他们着装统一、整洁干净、精神抖擞。
“七步洗手法”环节，水池每个水龙头边各有1瓶洗手液，参赛选手隔1米站1人，比赛开始，选手们展示“七步洗手法”全过程。翻转手掌之间，每一寸肌肤都被清洗的干干净净。
餐食比拼环节，食堂大厨各显身手，每道菜的色味各不相同，场面激烈，可谓是把厨艺发挥的淋漓尽致。比赛前大家排队轮流抽取编号，按照数字大小参赛。桌子上摆了16个装好的盒饭，出自于不同的厨师之手。按编号依次以食品切配、口感、色香、形态等作为评分标准打分评比，最终评选出获奖班组。
参赛选手陈孟力告诉记者：“参加这种活动很有意义，通过参加比赛我们可以从中发现自己的不足点并加以改正，可以给师生们更好的饭菜口感。”
“举办此次活动，旨在营造比学赶超的氛围，进一步增强餐饮工作人员的服务意识，提大家的技能水平，更好地为广大师生提供生活服务保障。”朱新保说。
科学搭配，均衡营养
“足球比分直播的一日三餐免费，营养搭配更是专业的让我们无可非议。”园艺2018级1班马梅莲说，“就拿今天来说，早餐是热呼呼的煮鸡蛋、香喷喷的饼子、爽口的南瓜粥，还有一盒色香味俱全的菜。午餐是白花花的大米饭和味道鲜美的荤菜，肉可多了。晚餐有苹果、丁丁炒面，外加一盒菜。当然每天的饭菜都不重样，所以我吃完一餐就会期待下一餐！”
每天的好心情，从早餐开始。为了确保合理的膳食结构，保证师生营养均衡，餐饮服务中心在制定菜谱上花了不少的心思，下了不少的功夫。
早餐有粥、馒头、包子、饼子和各样小菜。午餐花样齐全，有新鲜的牛、羊、鱼肉，有鲜嫩的青菜，有香喷喷的米饭。晚餐荤素搭配，有芹菜炒牛肉、粉丝、鸡腿，还有餐后水果，美味可口，营养又丰富。
“足球比分直播的饭菜越来越好，为了我们能吃上热乎的饭菜，第一时间给我们送过来，辛苦各位老师、后勤工作者、志愿者。”2018级动医贾子正说。
考虑到学生的饮食健康和风俗习惯，以免造成同学们消化不良等肠胃负担，餐饮服务中心从科学、健康、安全的角度，制定落实周菜谱，保证每天不重样，每天有新鲜感，保证学生们每天的营养摄入。
“每天的饮食搭配都各不相同，肉质类食品和蛋奶制品每天都有，合理膳食保障了我们的身体健康，能让我们全身心投入到学习工作中来，我太喜欢足球比分直播的伙食了！”林学2019级蒋童慧说。
流水作业，及时配送
“你打米饭，我来装盒”“你打饭，我打菜”“肉菜放中间，素菜放两边”……
4月23日中午12:30，记者走进西区4号食堂，看见餐厅后堂紧张有序地忙碌着，餐饮工作人员正在忙着给师生们盛饭菜打包装箱。
装饭、盛菜、扣盖、码整齐、打包、装袋、装箱、运送。菜炒好、饭蒸好、保质保量，采取流水线作业、登记时间、快速运送，食堂工作人员和志愿者每天竭尽全力保障配餐送餐。
为了提高送餐速度，让每一个师生都能吃上热乎饭，后勤管理处可是费了不小的劲儿。23辆“小快灵”电瓶车，2辆厢式货车，4个餐厅，237名餐饮工作人员，10名志愿者，一日三次及时迅速给住在25栋宿舍楼和8个宾馆的6000多名师生和工作人员送餐，保证打包后15分钟让每位师生吃上热饭。
四号食堂主要负责给西区7-12号学生公寓和宾馆近2300名师生、工作人员供餐送餐。连日来，餐饮服务中心四五十个厨师，从每天早上6:00，一直到晚上12：00，学生返校高峰期，忙到凌晨两三点。
“为了让师生们吃好学好，我们再苦再累也没有任何怨言，因为这些辛苦和付出，都是应该的，也是值得的。”后勤管理处饮食服务中心主任王贵兵说。
安全可靠，健康卫生
“袖口编好，口罩带好，箱子放好“”打饭时手不要抖，不要铲来铲去……”第四食堂经理罗雨薇，站在旁边细致耐心地给餐饮工作人员，讲解盛饭打包流程和技术要领。
“把好原料入口关、食品安全关、环境卫生关，我们每天都会对饭菜质量和环境卫生严格把关，对餐厅严格消杀毒，备餐大厅是紫外灯和灭蝇灯紫外消杀毒，饮食大厅和送餐车也进行消杀毒。“罗雨薇说。
罗雨薇，是一个很能干、很能吃苦的女孩，也是一个非常有责任心的女孩，2016 年 从塔里木大学食品科学与工程专业毕业，留校在后勤管理处工作，对这里的一草一木和每一个人都有着深厚的感情。
“为师生们服务，我有很强烈的责任感和自豪感，请大家放心，我一定会把菜质量关和食品安全卫生关严格把好，让你们每天吃上暖心饭，放心菜。”罗雨薇说。
足球比分直播返校复课和疫情防控期间的餐饮服务工作，离不开全体干部师生员工的共同努力，也离不开师市有关部门的大力支持。
为切实保证返校复学和疫情防控期间的食品卫生安全，一师阿拉尔市食品药品安全和卫生综合监督执法局领导及专家，先后多次来校现场指导食品生产安全、操作间环境卫生、设施设备消毒、原料供应储存等工作，对食堂人员进行农残快检知识培训。
“落实返校复学和疫情防控措施，加强餐饮食品安全卫生，关系全校师生员工‘舌尖上的安全’，关系广大师生员工身体健康和生命安全，确保食品安全卫生是我们义不容辞之责。”党委常委、副校长于军说，“我们要把餐饮安全卫生作为一项重大政治任务来抓，始终把师生员工的身体健康放在首位，严字当头，严谨标准、严格监管，坚持源头严防、过程严管、风险严控，坚决守住安全底线，确保食品绝对安全、健康、绿色、达标，全力保障师生切身利益和足球比分直播安全稳定大局。”
注重宣传，用心沟通
“单向排队，间隔1米，保持距离”。餐厅各通道、售卖间，地上每隔一米就有一个提示条，提醒师生打饭排队保持一定距离。
“合理膳食”“吃饭时少交流”“分散或打包单独就餐”……走进西区四号食堂，随处可见食堂安全就餐宣传栏，提示师生们如何防控疫情。
“组织机构及从业人员健康证明”“餐饮服务食品安全等级公示”“操作间卫生制度”“废弃油脂管理制度”“烹调加工管理制度”……挂在墙上的餐饮服务食品安全监督公示栏非常醒目、各项管理制度应有尽有。
每天的饭菜配送，得到广大师生们的交口称赞。“每天的主食量很足，菜也很丰富、很美味，作为塔大学子，我们简直太幸福了。”城规2019级2班段泽熙在QQ群里反馈说。
为及时了解掌握学生对配送饭菜的需求，餐饮服务中心及时建立了QQ群、微信群，与同学们实时保持线上交流沟通，认真收集整理和分析汇总意见，想尽一切办法进行改进完善，最大限度地满足同学们的饮食要求。
餐饮工作者们更多的是埋头苦干，不善言辞，把对同学们的爱藏在实际行动当中。
“谢谢对我们的理解和支持，这是我们继续工作源源不断的动力，也希望大家对餐饮各方面提出意见和建议，我们会更加努力地提高工作能力和服务水平，更好地服务每位师生员工。”
健康的营养搭配，可口的饭菜供应，暖的不仅仅是同学们的胃，还暖着同学们的心，让同学们切身感受到家的温暖，尝到家的味道。（文/黎美利 蒋童慧 刘佳洋 高冠鑫 彭春艳 娜扎开提 摄/杜京京 高冠鑫 时学梅 邓利军）
