发布时间：2023-02-03 作者： 浏览次数：次
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元宵佳节即将到来，长灯夜明传统佳节。全国各地都有吃元宵或者汤圆的习俗，你家要吃的是哪一种呢？
通常北方人吃元宵，南方人吃汤圆，很多人以为只是叫法上的差异，其实两者有很多不同之处。今天就让我们来讲讲有哪些不同。
Top1制作方法不同
北方“滚”元宵：元宵，是以馅为基础，江米面粉为外立面的制作工序。过程简单易学：先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球大小的立方块。然后把馅块放入簸箕里，倒上适量江米粉，摇晃中就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。元宵是“滚”出来的，表皮干燥有粉。
南方“包”汤圆：汤圆，与元宵做法完全不同，有点像包饺子。先把糯米粉加水搅成团，放置几小时让它“饧”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成团状，搓成圆形。进入90年代，这时有了速冻工艺，汤圆才出现于商店超市里。汤圆是“包”出来的，表皮光滑黏糯。
Top2馅料选择不同
元宵的馅偏硬，一般单一甜口为主，专一了很多。五仁、花生、玫瑰、黑芝麻、豆沙都是常见的馅。
汤圆的馅偏软，含有较多大油，咸甜荤素选择众多。除了传统的五仁、豆沙、黑芝麻、山楂糕外，还有巧克力、水果、鲜花口味的，梅干菜烧肉、香菇鲜肉馅等，各地口味不尽相同。
Top3吃法试样不同
元宵多是煮着吃，也可以炸着吃。
汤圆多是煮着吃，也有炸着吃，还可以炒着吃的。
Top4煮的时间及效果不同
煮元宵需要的时间比较长，往往要10 分钟以上，煮后的汤因为表皮的生糯米粉部分融入水变浑汤。
煮汤圆需要的时间比较短，大概3～5 分钟浮起来就好，煮后的汤是清汤。
Top5储存方法不同
元宵冷冻容易开裂，所以保质期比较短。元宵稍多放几天或者冷冻后，就容易开裂，通常都只有北方能够现场制作、当日售卖，不过这更有过节气氛。
汤圆可以冷冻起来，所以保质期比较长。因为汤圆比较容易储存，全国各地都能买到速冻汤圆，随时也都可以吃到。南方有些地区会在春节、冬至等节气吃汤圆。
小时候，
常听家里长辈说：
“过了元宵，这年才算真正过完。”
随着烟火在夜空中滑落，
过去一年的收获、成长，
春节假日的欢闹、喧嚣，
也都将远去。
无论是吃元宵还是汤圆，
吃什么都不是最重要的，
重要的是吃的是那份剪不断的情意。
美景良宵，
道一声平安团圆，
春光已至，
愿你用双手织就新光景。
（文/邱凯文）
