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【网络中国节·春节】过年啦!你闻到过年的味道了吗?

发布时间:2023-01-24 作者: 浏览次数:次

来源:全媒体中心

欢天喜地送虎年,张灯结彩迎兔年。岁月辗转,转眼又是一年。年关愈近,年味愈浓,炮声渐响,各地美食携带新年的祝福接踵而来,繁多的美食,总有一种是你最为期待的年味。

北京年味

食鲤鱼

老北京有除夕夜食鱼的习俗。鱼必须是鲤鱼,初以祭神为目的,后随着时代发展,食鱼与“吉庆有余”的吉祥神话联系在一起,成为老北京人过年雷打不动的必须要吃的一道美食。

天津年味

老爆三

所谓三样,既猪里脊、猪肝与猪腰。三样洗净切片,辅以盐、胡椒粉等佐料,出锅后的老爆三色泽红亮,口味咸甜,蒜香味浓,是津门传统美食之一

上海年味

酒酿圆子

酒酿圆子,是上海人餐桌上必不可少的甜点。糯米粉搓成的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓香甜润,圆子软糯,汤品香甜。

重庆年味

芋儿鸡

俗话说:“无鸡不成宴,无鱼不成席”,调一锅麻辣香浓的汤汁,煨足芋头、鸡肉,入口滑嫩,香味十足,是重庆人年夜饭做鸡的首选。

黑龙江年味

白肉血肠

“酒席满堂,不如吃白肉血肠”,肉香四溢,血肠更醇,集肉香血香菜香于一体的大白菜,香气直扑鼻翼。蘸蒜泥,就陈醋,为血肠、五花肉的美味更添几分色彩,这情景,怎一个美字了得!

吉林年味

锅包肉

 

每个东北人心中最深的情结,莫过于记忆深处的酸甜滋味。锅巴肉作为东北菜“扛把子”,是年夜饭必不可少的一道菜。出锅后的锅包肉色泽金黄,晶莹剔透,外酥里嫩,口味酸甜,足以将所有人的味蕾打通。

辽宁年味

炖猪蹄

烧一锅开水,放入葱、姜调味,洗净的肘子入锅,炖煮一夜。刚出锅的炖肘子,肉质酥烂,软嫩不柴,汁水迸发的瞬间,让人只想大口咀嚼,埋头吞咽。

山东年味

把子肉

“把子肉,白米饭,给个编制都不换”,一片长条大肉,浓油赤酱、五花三层,泛着油亮红光,扒拉几口浸透了肉汁的白米饭,五花肉的醇香,大米的甘甜,混杂在一起,便是人间绝味。

山西年味

油糕

油糕是地地道道的山西美食,黄米面包着豆沙馅料,放入油锅,炸至金黄,外表酥脆,内心粘糯香甜,吃着嚼着,年味就出来了。

河南年味

皮冻

处理好的猪皮放入调料中进行长时间熬制,冷却后猪皮与汤汁凝固在一起,切块,装盘。皮冻吃起来Q弹爽口,特别解腻,深受孩子们的喜爱。

河北年味

年糕

年糕谐音“年高”,加上口味丰富,变化多端,是河北各地过年常备的应景食品之一。河北人喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。

甘肃年味

油果子

每逢春节过年之际,家家户户都要做油果子,色泽鲜亮,香脆,味甘甜,亲朋好友串门来,先在桌上摆上各自油果子,聊天之余吃上几个,也是招呼小朋友的不二之选。

陕西年味

紫阳蒸盆

作为陕西省级非遗项目,蒸盆子可谓是一道贵重菜。蒸盆子,盆大、鸡全、猪蹄厚重、汤汁鲜美,满满一大盆,尽显主人心意。

湖南年味

冰糖湘莲

过年餐桌上的一道甜品美食。湘莲与冰糖炖煮,入口粉粉糯糯,余味清甜回甘,风味独特,过年来上一碗,可是相当解腻。

湖北年味

排骨藕汤

藕汤是湖北人餐桌的常客,莲藕在炭火的烘烤下吸收着排骨的醇香,炖煮出的汤汁藕香扑鼻,浓郁洁白,是湖北人最爱的一道菜。

江西年味

板鸭

板鸭在江西吃的人特别多,无论赣南赣北,板鸭的忠实食客都有不少。溜光油亮的板鸭,肉质紧实、皮脆肉香,每一口都能感觉到韧劲儿,弹牙又劲道。

江苏年味

盐水鸭

盐水鸭历史悠久,其嫩、鲜、香、酥的口感,历朝历代,都为之赞叹。盐水鸭讲究肥而不腻,鸭皮白嫩,有一种清香的感觉,口感十分不错。

安徽年味

金寨红豆腐

红豆腐,其风味独特,是佐酒下饭的菜肴之一。采用新鲜猪血、碎猪肉、豆腐等为主要材料,配以葱姜、蒜末、食盐搅拌均匀,灌入清理好的猪大肠定型,日晒数日即可食用。

广东年味

糖莲藕

没想到莲藕还能裹一层白糖吧?在广东,糖莲藕是传统的过年、喜庆食品,也是家家户户贺年果盒中的主角,此外,广东传统婚宴、寿宴这样的场合里,糖莲藕也是作为敬茶给长辈不可或缺的主角。

贵州年味

熏腊肉

熏腊肉是贵州人的传统习俗之一,每到年前,家家户户杀猪买肉,将猪肉切成一寸厚、一尺长的长条状,腌制过后,用棕树叶扭成绳子或搓线将肉穿上晾起,放置在有灶头上方。柏树燃烧,产生的烟雾,熏到每坨肉都开始产生美妙的色变后方可食用。

云南年味

八宝饭

云南人过年,八宝饭也是必不可少的美食,火腿、蜜饯、莲子、大枣、芝麻等与糯米拌和蒸成八宝过年就该吃这甜甜蜜蜜的饭。

福建年味

肉燕

福建当地俗语“无燕不成宴,无燕不成年”,足见当地对于肉燕的热衷。肉燕皮薄如纸,洁白光滑细润,馅料讲究,是不可错过的美食。

浙江年味

龙井虾仁

龙井虾仁是杭州的名菜,取用清明节前后的龙井新茶配以鲜活虾仁制作。虾仁用清水反复搅洗至洁白,沥干水分,加入盐,味精,鸡精,鸡蛋清搅拌至有粘性,再加入湿淀粉,下入锅中滑散,与茶叶和汁一起烹入味即可。

四川年味

棒棒鸡

“乐山棒棒鸡”是四川的百年名菜,以鸡肉为原料,用棒子敲打,使其肉间纹理变松,调料更容易入味。鸡丝分外鲜美香嫩,咀嚼之后有着浓郁的香甜麻辣味,回味无穷。

海南年味

斋菜煲

熬制数小时的猪骨汤打底,翻滚的蔬菜越煮越香,牛腩、牛肚、五香羊也不甘示弱,搭配密制什锦酱,海南的传统口味,别家可吃不到!

青海年味

熬饭

熬饭,一般年三十的时候会做,在羊肉汤里放入肉丸、豆腐、萝卜、凉粉、蒜苗等,熬在一起,一顿高热量的美食就做好了。

台湾年味

春饭

春饭就是在盛得尖尖的米饭上插上剪纸的“春”字。闽南话“春”与“剩”谐音,意为“岁岁有余粮,年年食不尽”。

新疆年味

手抓羊肉

手抓羊肉是新疆年夜饭的重磅大菜。羊肉加入食盐炖煮,捞出撒上洋葱,浇上羊汤,充分保留羊肉的原汁原味。年夜饭上,满满一盆手抓羊肉端上桌,大口吃肉,别有一番风味。

内蒙年味

达西玛炒米

达西玛吃起来口感就像吃奶油略带酸味,但配合炒米,吃起来酥脆中伴着浓浓奶香,回味无穷。

广西年味

年粽

年粽与端午节的“灰水粽”不同,年粽寓意把一年的丰收都包进粽叶里,所以年粽馅料十分丰富,不同地区,不同家庭,包的都不一样。

宁夏年味

酸菜驴肉

天上的龙肉,地下的驴肉,足见老百姓对于驴肉的热爱。自己腌制的酸菜,作为驴肉的配料,酸菜的酸醇与驴肉的香味交织在一起,是当地人的最爱。

 

西藏年味

古突

“古”既九,这里指二十九,“突”既突巴,是一种面粥。藏族腊月二十九吃古突以示辞旧迎新。古突中包有石子、辣椒、羊毛、木炭。硬币,代表“心肠硬”、“刀子嘴”、“心肠软”、“黑心肠”,吃到要及时吐出,增添除夕欢乐气氛。

澳门年味

马蹄糕

金黄色的外表包含银白的马蹄,口感爽脆,单看卖相便已让人爱不释手。马蹄糕热气腾腾的上桌,待到暑气退散再行品尝,清爽的口感让人回味无穷。

香港年味

盆菜

盆菜的美好寓意:围坐一起,象征阖家团圆,满堂吉庆;一盘上台时食物满满的,寓意祝福吃到的人赚到“盆满钵满”。

春风缕缕,缕缕皆是柔情,鞭炮串串,串串皆是喜庆,年味阵阵,阵阵皆是吉祥。快轻轻嗅嗅,你,闻到过年的味道了吗?(文/穆衍 李家祺 图片来源:网络)