发布时间：2023-01-24 作者： 浏览次数：次
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欢天喜地送虎年，张灯结彩迎兔年。岁月辗转，转眼又是一年。年关愈近，年味愈浓，炮声渐响，各地美食携带新年的祝福接踵而来，繁多的美食，总有一种是你最为期待的年味。
北京年味
食鲤鱼
老北京有除夕夜食鱼的习俗。鱼必须是鲤鱼，初以祭神为目的，后随着时代发展，食鱼与“吉庆有余”的吉祥神话联系在一起，成为老北京人过年雷打不动的必须要吃的一道美食。
天津年味
老爆三
所谓三样，既猪里脊、猪肝与猪腰。三样洗净切片，辅以盐、胡椒粉等佐料，出锅后的老爆三色泽红亮，口味咸甜，蒜香味浓，是津门传统美食之一
上海年味
酒酿圆子
酒酿圆子，是上海人餐桌上必不可少的甜点。糯米粉搓成的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓香甜润，圆子软糯，汤品香甜。
重庆年味
芋儿鸡
俗话说：“无鸡不成宴，无鱼不成席”，调一锅麻辣香浓的汤汁，煨足芋头、鸡肉，入口滑嫩，香味十足，是重庆人年夜饭做鸡的首选。
黑龙江年味
白肉血肠
“酒席满堂，不如吃白肉血肠”，肉香四溢，血肠更醇，集肉香血香菜香于一体的大白菜，香气直扑鼻翼。蘸蒜泥，就陈醋，为血肠、五花肉的美味更添几分色彩，这情景，怎一个美字了得!
吉林年味
锅包肉
每个东北人心中最深的情结，莫过于记忆深处的酸甜滋味。锅巴肉作为东北菜“扛把子”，是年夜饭必不可少的一道菜。出锅后的锅包肉色泽金黄，晶莹剔透，外酥里嫩，口味酸甜，足以将所有人的味蕾打通。
辽宁年味
炖猪蹄
烧一锅开水，放入葱、姜调味，洗净的肘子入锅，炖煮一夜。刚出锅的炖肘子，肉质酥烂，软嫩不柴，汁水迸发的瞬间，让人只想大口咀嚼，埋头吞咽。
山东年味
把子肉
“把子肉，白米饭，给个编制都不换”，一片长条大肉，浓油赤酱、五花三层，泛着油亮红光，扒拉几口浸透了肉汁的白米饭，五花肉的醇香，大米的甘甜，混杂在一起，便是人间绝味。
山西年味
油糕
油糕是地地道道的山西美食，黄米面包着豆沙馅料，放入油锅，炸至金黄，外表酥脆，内心粘糯香甜，吃着嚼着，年味就出来了。
河南年味
皮冻
处理好的猪皮放入调料中进行长时间熬制，冷却后猪皮与汤汁凝固在一起，切块，装盘。皮冻吃起来Q弹爽口，特别解腻，深受孩子们的喜爱。
河北年味
年糕
年糕谐音“年高”，加上口味丰富，变化多端，是河北各地过年常备的应景食品之一。河北人喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。
甘肃年味
油果子
每逢春节过年之际，家家户户都要做油果子，色泽鲜亮，香脆，味甘甜，亲朋好友串门来，先在桌上摆上各自油果子，聊天之余吃上几个，也是招呼小朋友的不二之选。
陕西年味
紫阳蒸盆
作为陕西省级非遗项目，蒸盆子可谓是一道贵重菜。蒸盆子，盆大、鸡全、猪蹄厚重、汤汁鲜美，满满一大盆，尽显主人心意。
湖南年味
冰糖湘莲
过年餐桌上的一道甜品美食。湘莲与冰糖炖煮，入口粉粉糯糯，余味清甜回甘，风味独特，过年来上一碗，可是相当解腻。
湖北年味
排骨藕汤
藕汤是湖北人餐桌的常客，莲藕在炭火的烘烤下吸收着排骨的醇香，炖煮出的汤汁藕香扑鼻，浓郁洁白，是湖北人最爱的一道菜。
江西年味
板鸭
板鸭在江西吃的人特别多，无论赣南赣北，板鸭的忠实食客都有不少。溜光油亮的板鸭，肉质紧实、皮脆肉香，每一口都能感觉到韧劲儿，弹牙又劲道。
江苏年味
盐水鸭
盐水鸭历史悠久，其嫩、鲜、香、酥的口感，历朝历代，都为之赞叹。盐水鸭讲究肥而不腻，鸭皮白嫩，有一种清香的感觉，口感十分不错。
安徽年味
金寨红豆腐
红豆腐，其风味独特，是佐酒下饭的菜肴之一。采用新鲜猪血、碎猪肉、豆腐等为主要材料，配以葱姜、蒜末、食盐搅拌均匀，灌入清理好的猪大肠定型，日晒数日即可食用。
广东年味
糖莲藕
没想到莲藕还能裹一层白糖吧？在广东，糖莲藕是传统的过年、喜庆食品，也是家家户户贺年果盒中的主角，此外，广东传统婚宴、寿宴这样的场合里，糖莲藕也是作为敬茶给长辈不可或缺的主角。
贵州年味
熏腊肉
熏腊肉是贵州人的传统习俗之一，每到年前，家家户户杀猪买肉，将猪肉切成一寸厚、一尺长的长条状，腌制过后，用棕树叶扭成绳子或搓线将肉穿上晾起，放置在有灶头上方。柏树燃烧，产生的烟雾，熏到每坨肉都开始产生美妙的色变后方可食用。
云南年味
八宝饭
云南人过年，八宝饭也是必不可少的美食，火腿、蜜饯、莲子、大枣、芝麻等与糯米拌和蒸成八宝过年就该吃这甜甜蜜蜜的饭。
福建年味
肉燕
福建当地俗语“无燕不成宴，无燕不成年”，足见当地对于肉燕的热衷。肉燕皮薄如纸，洁白光滑细润，馅料讲究，是不可错过的美食。
浙江年味
龙井虾仁
龙井虾仁是杭州的名菜，取用清明节前后的龙井新茶配以鲜活虾仁制作。虾仁用清水反复搅洗至洁白，沥干水分，加入盐，味精，鸡精，鸡蛋清搅拌至有粘性，再加入湿淀粉，下入锅中滑散，与茶叶和汁一起烹入味即可。
四川年味
棒棒鸡
“乐山棒棒鸡”是四川的百年名菜，以鸡肉为原料，用棒子敲打，使其肉间纹理变松，调料更容易入味。鸡丝分外鲜美香嫩，咀嚼之后有着浓郁的香甜麻辣味，回味无穷。
海南年味
斋菜煲
熬制数小时的猪骨汤打底，翻滚的蔬菜越煮越香，牛腩、牛肚、五香羊也不甘示弱，搭配密制什锦酱，海南的传统口味，别家可吃不到！
青海年味
熬饭
熬饭，一般年三十的时候会做，在羊肉汤里放入肉丸、豆腐、萝卜、凉粉、蒜苗等，熬在一起，一顿高热量的美食就做好了。
台湾年味
春饭
春饭就是在盛得尖尖的米饭上插上剪纸的“春”字。闽南话“春”与“剩”谐音，意为“岁岁有余粮，年年食不尽”。
新疆年味
手抓羊肉
手抓羊肉是新疆年夜饭的重磅大菜。羊肉加入食盐炖煮，捞出撒上洋葱，浇上羊汤，充分保留羊肉的原汁原味。年夜饭上，满满一盆手抓羊肉端上桌，大口吃肉，别有一番风味。
内蒙年味
达西玛炒米
达西玛吃起来口感就像吃奶油略带酸味，但配合炒米，吃起来酥脆中伴着浓浓奶香，回味无穷。
广西年味
年粽
年粽与端午节的“灰水粽”不同，年粽寓意把一年的丰收都包进粽叶里，所以年粽馅料十分丰富，不同地区，不同家庭，包的都不一样。
宁夏年味
酸菜驴肉
天上的龙肉，地下的驴肉，足见老百姓对于驴肉的热爱。自己腌制的酸菜，作为驴肉的配料，酸菜的酸醇与驴肉的香味交织在一起，是当地人的最爱。
西藏年味
古突
“古”既九，这里指二十九，“突”既突巴，是一种面粥。藏族腊月二十九吃古突以示辞旧迎新。古突中包有石子、辣椒、羊毛、木炭。硬币，代表“心肠硬”、“刀子嘴”、“心肠软”、“黑心肠”，吃到要及时吐出，增添除夕欢乐气氛。
澳门年味
马蹄糕
金黄色的外表包含银白的马蹄，口感爽脆，单看卖相便已让人爱不释手。马蹄糕热气腾腾的上桌，待到暑气退散再行品尝，清爽的口感让人回味无穷。
香港年味
盆菜
盆菜的美好寓意：围坐一起，象征阖家团圆，满堂吉庆；一盘上台时食物满满的，寓意祝福吃到的人赚到“盆满钵满”。
春风缕缕，缕缕皆是柔情，鞭炮串串，串串皆是喜庆，年味阵阵，阵阵皆是吉祥。快轻轻嗅嗅，你，闻到过年的味道了吗？（文/穆衍 李家祺）
